【沁县沁谷香农业】分享：小米糕怎么做？

用料

小米120g；鸡蛋3个；细砂糖25g；玉米油25g；淡奶油10g

做法

• 小米洗净浸泡12小时

• 将鸡蛋蛋黄蛋清分离

• 将沥干水的小米、蛋黄、淡奶油、植物油倒入料理机中打成细腻的糊状

• 蛋清加入细砂糖打发至干性发泡（提起打蛋头能留下两个直立不弯曲的尖角）

• 在蛋黄糊中加入一半的蛋清，快速翻拌均匀

• 再加入另一半的蛋清，翻拌均匀

• 倒入模具中，轻震两下震出大气泡

• 包上保鲜膜，上蒸锅大火蒸30分钟，关火后焖3分钟再开锅盖

• 取出倒扣放凉至不烫手脱模

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